Sándwich a base de plantas

PREP 10 MIN - COCINA 5 MIN

INGREDIENTES

• spray de aceite de oliva

• 200g de tofu firme en rodajas

• sal y pimienta, al gusto

• 2 rebanadas gruesas (2 1/2 oz cada una) de pan integral (o sin gluten)

• 2 cucharadas de hummus

• 1⁄4 de aguacate machacado

• 1⁄4 taza de brotes de alfalfa bien enjuagados

• 1⁄2 taza de rúcula

• 1 pepino libanés en rodajas finas

• 1 tomate mediano en rodajas finas

• 2 cucharaditas de salsa sriracha (salsa picante de ajo) opcional

PROCEDIMIENTO

1. Rocíe una sartén antiadherente con aceite de oliva y colóquelo a fuego medio alto, sazone el tofu por ambos lados con sal y pimienta y cocine durante 3-5 minutos o hasta que esté dorado. Dejar a un lado para mantener el calor.

2. Limpie la sartén, rocíe con aceite y agregue las rebanadas de pan, presionando hacia abajo para tostar, voltee y tueste por el otro lado.

3. Unte el hummus sobre la mitad de la tostada, agregue el aguacate, los brotes, la rúcula, el pepino, el tomate y el tofu y sazone con sal y pimienta. Rocíe sobre sriracha si se usa.

4. Cubra con la tostada restante, córtela por la mitad y sirva.

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