SNAPPER AL HORNO EN PLANCHA CON TOMATE PICANTE, GARBANZOS Y ESPINACAS

PREP 10 MIN - COCINA 12 MIN

INGREDIENTES

• 350 g de filetes de pargo 2 filetes de 6 oz (o cualquier otro pescado blanco firme)

• sal y pimienta, al gusto

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• 3 ramitas de perejil picadas

• Salsa

• 1 lata de tomates cortados en cubitos (lata de 14 oz)

• 200g de salsa de tomate o puré

• 1 lata de garbanzos (lata de 14 oz) escurridos y enjuagados

• 4 cucharaditas de hierbas secas mezcladas

• 4 cucharaditas de pimentón ahumado

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• 3 tazas (120 g) de hojas tiernas de espinaca

• 1⁄2 cucharadita de salsa tabasco o al gusto

• 50 g de baguette de masa madre (o sin gluten) calentada

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 430 ° F.

2. Sazone ambos lados del pescado y reserve.

3. Mezcle los ingredientes de la salsa en una sartén mediana de lados profundos. Ajusta el condimento.

4. Presione el pescado en la salsa y hornee por 12 minutos o hasta que el pescado esté cocido a su gusto.

5. Rocíe aceite sobre el pescado, esparza sobre perejil y sirva con baguette tibio.

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