HUEVOS ESCALFADOS SOBRE TOSTADA CON ALCAPRES Y TOMATES

PREP 5 MIN - COOK 5 MIN

INGREDIENTES

• 4 huevos grandes

• 100 g de baguette de masa madre (o sin gluten) en rodajas a lo largo

• spray de aceite de oliva

• 6 tomates secos cortados en tiras finas

• 2 cucharaditas de alcaparras para bebés

• 2 ramitas de eneldo picadas

• 1⁄4 cucharadita de hojuelas de chile o al gusto

• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Lleva a ebullición una cacerola mediana con agua.

2. Rompe los huevos en tazones pequeños individuales.

3. Baje el fuego a fuego lento y cree un remolino revolviendo el agua rápidamente con una cuchara. Deslice suavemente los huevos uno a la vez en el agua. Tape, apague el fuego y deje reposar durante 2-3 minutos, o cocine a fuego lento hasta que los huevos estén cocidos a su gusto. Retirar con una espumadera y secar con una toalla de papel o un paño de cocina limpio.

4. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio-alto. Rocíe ligeramente el lado cortado de la baguette con aceite y cocine con el lado cortado hacia abajo, durante 3-4 minutos o hasta que esté tostado. Alternativamente, puede hacer esto en la tostadora.

5. Cubra la baguette con tomates, alcaparras y huevos escalfados. Esparcir sobre el eneldo y la guindilla, sazonar al gusto y servir.

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