PESCADO BLANCO CON SALSA CAPER DE LIMÓN Y ARROZ MARRÓN

PREP 5 MIN - COCINA 30 MIN

Saludable y sabroso, solo se necesitan 5 minutos para preparar el pescado, luego 20 minutos en el horno, ¡la ventana perfecta para ducharse antes de comer!

INGREDIENTES:

2 Porciones

• 1⁄2 taza (100 g) de arroz integral

• 1 taza (250 ml) de agua

• 400g de filetes de pescado blanco sin piel (bacalao o tilapia)

• 185g de espárragos cortados y cortados del mismo largo que el pescado

• 1 cucharada de aceite de oliva

• sal y pimienta, al gusto

• 2 limones mitad en jugo, mitad en rodajas

• 1 cucharada de alcaparras picadas

• 2 dientes de ajo picados o finamente picados

• 1⁄4 manojo de perejil fresco de hoja plana (manojo de 5 oz) picado

PORCIONES

1. Precaliente el horno a 375 ° F y coloque 2 trozos grandes de papel para hornear en una bandeja para hornear.

2. Combine el arroz y el agua en una cacerola, lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos. Deje reposar durante 5 minutos, esponje con un tenedor y sazone con sal.

3. Al mismo tiempo, coloque el pescado y los espárragos en una bandeja para hornear, rocíe con la mitad del aceite, sazone con sal y pimienta y cubra el pescado con rodajas de limón.

4. Envuelva bien el pescado con papel para asegurarse de que no se escape la humedad y hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que esté bien cocido pero aún tierno. *

5. Caliente el aceite restante en una sartén antiadherente a fuego lento. Agregue las alcaparras y el ajo y cocine revolviendo durante 2 minutos, hasta que el ajo tenga un color ligeramente dorado. Retire del fuego, deje enfriar un poco y revuelva con jugo de limón.

6. Repartir el arroz, el pescado y los espárragos entre platos, rociar con salsa y esparcir sobre el perejil para servir.

* Consejo del chef: para comprobar si el pescado está cocido, inserte un tenedor en la parte más gruesa del pescado y toque el tenedor en el labio inferior. Si está frío, no está cocido, si está muy caliente, está demasiado cocido. Quieres que esté tibio a caliente.

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