PAPAS FRITAS SALUDABLES

PREP 10 MIN - COCINA 25 MIN

¡Nuestras papas fritas de pollo chipotle! te brindarán la comida para llevar que deseas y la nutrición que necesitas.

INGREDIENTES:

2 porciones

• spray de aceite de oliva

• 450 g de batatas peladas y cortadas en patatas fritas de 1/2 pulgada de grosor

• sal y pimienta, al gusto

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• 150 g de tofu firme 1/2 pulgada en cubos

• 2 cebolletas, parte blanca y verde, picadas por separado

• 3 dientes de ajo picados

• 1 lata de tomates triturados (lata de 14 oz)

• 1 lata de frijoles negros (lata de 14 oz) escurridos y enjuagados

• 1 cucharadita de ají molido

• 1⁄4 de taza (60 g) de yogur griego (o una alternativa sin lácteos)

• 3 ramitas de cilantro fresco picado en trozos grandes

• salsa de chile picante al gusto

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 390 ° F. Rocíe una rejilla con aceite y colóquela sobre una bandeja para hornear.

2. Extienda las papas fritas sobre la rejilla, rocíe con aceite, sazone con sal y pimienta y cocine durante 15-20 minutos o hasta que estén crujientes y doradas, volteando a la mitad.

3. Al mismo tiempo, calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo y sofríe el tofu, la parte blanca de las cebolletas y el ajo por 4 minutos.

4. Mezcle los tomates, los frijoles negros y la guindilla y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la mezcla se haya reducido y espesado.

5. Divida las papas fritas y la mezcla de frijoles entre platos. Cubra con el yogur, las cebolletas restantes, el cilantro y la salsa picante (si se usa) para servir.

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