Ensalada de garbanzos
PREP 5 MIN - COCINA 5 MIN
Ensalada saludable de bajo colesterol y alta en proteínas.
INGREDIENTES:
1 tarro de Garbanzos ya cocidos. Mi truco cuando los voy a emplear en ensaladas es ponerlo en la nevera la noche antes para que ya estén bien fresquitos.
2 manojos de espinacas frescas. Si las van a usar de bolsa, utilizar solo media bolsa
100 grs de aceitunas negras
1/2 Cebolla (si es grande, si es mediana la cebolla entera) si es morada mejor
queso fresco (cantidad al gusto)
Aceite de Oliva virgen
Vinagre de Manzana
Sal
PREPARACIÓN:
Primero lavamos muy bien los garbanzos y dejamos que escurra bien. Reservamos.
Haremos lo mismo con las espinacas, quitando el tallo y dejando solo la hoja, si ven que tiene mucho nervio central, también se lo quitaremos porque suele estar duro y las cortaremos como si de una lechuga se tratara.
Picaremos las aceitunas en trocitos.
Del mismo tamaño que las aceitunas, cortaremos la cebolla.
A medida que vayamos lavando y cortando los ingredientes los podemos ir incorporando juntos en la fuente en la que vayamos a servir nuestra ensalada.
Cortamos el queso en trozos y lo incorporamos con los demás ingredientes.
Mezclamos todos los ingredientes, aliñamos al gusto pero recomiendo más aceite que vinagre.
Disfrutamos de nuestra ensalada.
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