EGGPLANT LOADED FLATBREADS
PREP 25 MIN - COCINA 20 MIN
Una vez que aprenda el secreto simple para hacer nuestro pan plano de 3 ingredientes, ¡lo hará una y otra vez! La combinación de berenjena y ricotta es un ganador de sabor, pero puede probar cualquiera de sus ingredientes favoritos.
INGREDIENTES
4 porciones
2 berenjenas medianas cortadas en rodajas de 1/2 pulgada a lo largo
spray de aceite de oliva
sal y pimienta, al gusto
400 g de ricotta fresca
2 dientes de ajo
1 cucharadita de zumaque
1 guindilla de cayena finamente picada
6 ramitas de hojas de menta fresca recogidas y picadas
Pan plano
250g de harina con levadura (o sin gluten)
200 g de yogur griego (o alternativa sin lácteos)
1⁄4 de cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Para hacer pan plano, combine la harina, el yogur y la sal en un tazón. Revuelva hasta que la mezcla se una, luego use sus manos para amasar durante un minuto hasta que forme una bola suave. Dividir en 4 porciones iguales y reservar.
Caliente una sartén antiadherente o una barbacoa a fuego medio. Rocíe la berenjena con aceite y sazone con sal y pimienta. Cocine durante 6 minutos, volteando, hasta que se quemen y estén tiernos. Transfiera a un plato.
Combine la ricota con el ajo y el zumaque y sazone con sal y pimienta. Dejar de lado.
Estire cada trozo de masa hasta formar un círculo de 8 pulgadas aproximadamente.
Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Trabajando de uno en uno, cocine los panes planos durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos. Repita con la masa restante.
Para armar, esparcir un poco de mezcla de ricotta sobre la base de los panes planos, cubrir con berenjena y esparcir sobre chile y menta.
