Carne de Res Stroganoff
PREP 15 MIN - COOK 15 MIN
El stroganoff de res es un plato ruso que se ha convertido en un favorito mundial para cenas familiares rápidas y fáciles. Si bien muchas recetas tradicionales usan crema agria, la hemos aligerado con yogur.
INGREDIENTES:
2 porciones
100 g de pasta fusilli seca (o sin gluten)
1 cucharadita de aceite de oliva
400g de solomillo de ternera en rodajas
1 cebolla cortada por la mitad y en rodajas finas
1 diente de ajo picado
200g de champiñones en rodajas
1 cucharadita de pimentón dulce
1 taza (250 ml) de caldo de res
1⁄4 de taza (60 g) de yogur griego (o una alternativa sin lácteos)
sal y pimienta, al gusto
2 ramitas de perejil finamente picado, para servir
PREPARACIÓN:
Cocine la pasta en una cacerola con agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, caliente una cacerola antiadherente de tamaño mediano a fuego medio-alto. Agregue aceite y cocine la carne durante 2-3 minutos hasta que se dore por completo. Transfiera a un plato.
Agregue la cebolla a la cacerola y cocine por 5 minutos hasta que esté blanda.
Agregue el ajo y los champiñones y cocine durante 3-4 minutos más o hasta que se caramelicen.
Agregue el pimentón y el caldo y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.
Regrese la carne a la cacerola y cocine por unos minutos más hasta que esté completamente caliente. Retire del fuego y revuelva con el yogur. Sazone al gusto.
Escurrir la pasta y dividirla en tazones para servir. Vierta sobre el stroganoff de res y esparza sobre el perejil para servir.
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